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〔2024科技創(chuàng)新月〕食品科技創(chuàng)新系列學術講座
時間：2024-05-24
來源：
作者：
攝影： 編輯：張恩斯
上傳：
報告人：殷軍藝 南昌大學食品學院院長
報告時間：5月25日（星期六）11：00-12：00
會議地點：生工一樓報告廳
舉辦單位：食品與輕工學院
報告人簡介：殷軍藝，研究員，博士生導師，入選國家級重大人才工程（青年項目），現(xiàn)任南昌大學食品學院院長，《Food Frontiers》主編（共同）。主要研究方向為食品復雜碳水化合物、食品化學和營養(yǎng)學。近年來先后主持國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃項目（國際合作）、國家重點研發(fā)計劃子課題等國家級和省部級項目近20項，在國內外重要期刊上發(fā)表學術論文140余篇；相關成果先后獲國家科技進步二等獎、江西省自然科學一等獎、教育部自然科學二等獎、中國食品學會技術進一步一等獎等獎勵。
報告內容：多糖結構非常復雜，但如何更好科學、精準解析一直面臨重大挑戰(zhàn)。食用菌多糖生物活性與其化學結構密切相關，然而食用菌多糖分子質量大、單糖組成差異小，導致人們對于食用菌多糖的認識存在不足。本團隊長期從事天然產物多糖結構研究，創(chuàng)新性地提出了“多糖結構的相對有序性”理論，科學指導多糖結構解析，并且成功應用于各種食用菌多糖分離純化和結構表征，為更好揭示食用菌多糖的生物活性提供了理論依據。
審核人：李莎
